کچن کے خطرات اور کچن کی حفاظت

ریستوراں میں عملے کا عملہ بہت کم ہوتا ہے ، اور باورچی خانے میں کم عمری کے ساتھ عمدہ ہوتا ہے ، لہذا عملہ کے گھنٹوں کی چوٹ سے محروم ہونا آپ کی آخری چیز ہے۔ بدقسمتی سے باورچی خاص طور پر ضائع ہونے والے زخم جیسے موچ ، کٹ اور جلنے کا خطرہ رکھتے ہیں ، کیونکہ ریستوراں کا باورچی خانے ایک خطرہ سے بھرے ہوئے کام کی جگہ ہے۔ ان خطرات کو پہچاننا اور ان کو کم سے کم کرنے کے لئے اقدامات کرنا باس کی حیثیت سے آپ کی ذمہ داری ہے ، لیکن یہ کام کرنے کا ذہین طریقہ بھی ہے۔

اشارہ

ریسٹورینٹ کے خطرات میں چپل اور ناہموار فرشیں ، خطرناک سامان ، بھاری لفٹنگ ، ہجوم کام کی جگہیں ، جل جانے اور کھانے کی حفاظت شامل ہیں۔

پھسل یا غیر متمول فرش

ریسٹورینٹ فرش اکثر تیل یا پانی کے ساتھ ہوشیار رہتے ہیں اور بڑی عمر کے کچن میں فرش خود بھی ناہموار ہوسکتے ہیں۔ یہ سب چیزیں ملازمین کے پھسلنے یا گرنے کا باعث بن سکتی ہیں ، جو انتہائی خطرناک ہے جب آپ تیز بلیڈز اور گرم آلے کے ساتھ کام کر رہے ہیں۔ فرش کو محفوظ بنانے کے ل non آپ غیر پرچی فرشنگ میٹریل اور میٹ لگاسکتے ہیں ، اور اپنے افسران کو ٹہلنے کے فورا. بعد فرش صاف کرنے کے لئے تربیت دے سکتے ہیں۔ جب انہیں بڑی مقدار میں گرم مائعات یا استعمال شدہ تیل لے جانے کی ضرورت ہو تو ، نقل و حمل کے محفوظ طریقے مہیا کریں - برتنوں یا مضبوط بالٹیوں میں مائعوں کے لئے اچھی طرح سے ڈھکن والی ڈھالیں ، اور گاڑیاں ان کو پہی toے کرنے کی بجائے۔

آپ کے باورچی خانے میں نان سکڈ جوتے بھی لازمی ہونے چاہئیں ، اور اس سے بہت مدد مل سکتی ہے۔ جو منزلیں ساختی طور پر ناہموار ہیں ان میں ٹرپنگ کا خطرہ لاحق ہے ، لیکن ان کو دوبارہ ڈیزائن کرنا عملی آپشن نہیں ہوسکتا ہے۔ اس کے بجائے ، آسانی سے منتقلی کرنے کے لئے فرش کے ناہموار حصے پر ایک چھوٹا سا ریمپ انسٹال کریں یا اپنے عملے کو ٹرپنگ کے خطرے سے یاد دلانے کے لئے صرف چمکدار رنگوں سے پینٹ کریں۔

خطرناک مشینری اور سامان

تجارتی کچن میں ایسے سامان سے بھرا ہوا ہے جو کھانے کو کاٹنے ، کاٹنے یا تلاش کرنے کے ل designed تیار کیا گیا ہے ، اور وہ بھی ایسا ہی کریں گے جو کسی غافل لائن کوک کے ساتھ کریں۔ حادثات کا امکان بہت زیادہ ہے ، لہذا اپنے عملے کو بحفاظت سامان استعمال کرنے کی تربیت دینا ضروری ہے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ باورچی خانے کے نگران ، جو دوسرے عملے کے لئے رول ماڈل کے طور پر کام کرتے ہیں ، ہمیشہ باورچی خانے کے سازوسامان کا استعمال کرتے وقت بہترین طرز عمل کا مشاہدہ کریں۔ ملازمین جو بلیڈ کے ساتھ پریپ کا سامان استعمال کرتے ہیں ، جیسے مینڈولینز اور موٹر سلائسرز ، مثالی طور پر کٹ مزاحم دستانے پہننے چاہئیں جو اپنی کلائیوں کو ڈھانپیں اور ناگوار فٹ ہوں۔

ملازمین کو سامان کے فراہم کردہ حفاظتی محافظوں کو استعمال نہ کرنے ، یا ڈھیلے کپڑے کو مشینری میں پھنسنے کی اجازت دینے کے خطرات سے خبردار کریں۔ حفاظتی دستورالعمل باورچی خانے کے سازوسامان کو کسی مخصوص جگہ پر رکھیں تاکہ ملازمین ان سے رجوع کرسکیں اگر ان سے کوئی سوالات یا خدشات ہیں۔ کارکنوں کو "بلیڈ صاف کرنے سے پہلے ان پلگ مشین" جیسے خطرات کی یاد دلانے کے لئے نشانیاں پوسٹ کریں۔

ہیوی لفٹنگ سے چوٹیں

موچ اور تناؤ باورچی خانے میں بھاری لفٹنگ کے نتیجے میں ہوسکتا ہے ، اور اس سے چوٹیں آتی ہیں۔ خطرات کو کم کرنے میں مدد کے ل our ، اپنے ملازمین کو ترسیل یا انوینٹری کے دنوں میں بیک بیلٹس دستیاب کریں۔

اٹھانے سے پہلے ملازمین کو بوجھ کے قریب سے زیادہ سے زیادہ بوجھ کھینچنے یا پہی toے کرنے کی تربیت دیں۔ ان کو اپنے سر کو سیدھا رکھنے ، پیٹھ سیدھے کرنے اور ٹانگوں کے پٹھوں سے بوجھ اٹھانے کا درس دیں۔ جب چیزیں نیچے رکھیں تو ، انہیں اپنی ٹانگوں کے پٹھوں کو استعمال کرنا چاہئے جیسے وہ بیٹھے ہوں ، ان کی پیٹھ نہیں۔ جب بھی ممکن ہو گڑیا یا ہینڈ ٹرک دستیاب کریں۔

بھیڑ کے کام کی جگہ کے خطرات

تنگ اور بھیڑ بھری جگہ کے کام سے تمام ذرائع سے چوٹ یا حادثات کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔ ہمیشہ یہ یقینی بنائیں کہ واک وے صاف اور سطحیں بے ترتیبی سے پاک ہوں۔ خالی خانوں اور کنٹینرز کو جلد سے جلد ہٹا دیا جانا چاہئے ، اور آپ کو باورچی خانے میں اپنے باورچیوں کو یکساں طور پر جگہ بنانے کے لئے کام کے بہاؤ کو منظم کرنے کی کوشش کرنی چاہئے۔

جلا اور کیمیائی خطرات

ریسٹورینٹ کے کچن میں گرم سطحوں ، گرم مائعات اور تیلوں ، اور گرم کھانے کی اشیاء سے بھری ہوئی چیزیں ہیں جو ان کے آس پاس کے علاقے کو پھیلاتے ہیں۔ لمبی بازو کے شیف جیکٹس ایک وجہ کے لئے صنعت کا معیار ہیں ، اور تیز سپلیٹر والے علاقوں میں باورچیوں کو بھی بب एप्रن پہننا چاہئے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کے باورچیوں میں گرم کام کی عادات ، اور گرم پینوں سے نمٹنے کے ل plenty کافی مقدار میں گرم پیڈ ، سائیڈ تولیے یا ہیٹ پروف پروف دستانے ہیں۔

کیمیائی مادے ، صفائی ستھرائی کے سامان اور سینیٹیائیزر کی شکل میں ، ایک اور خطرہ پیش کرتے ہیں۔ آپ کا سپلائر آپ کے تمام کیمیکلز کے لئے ڈیٹا سیفٹی شیٹس مہیا کرے گا ، اور عام طور پر آپ کے عملے کے لئے وقتا فوقتا تربیت بھی پیش کرے گا۔ آپ کے باورچی خانے میں ابتدائی طبی امدادی کٹ میں ہر وہ چیز شامل ہونا چاہئے جس کی آپ کو جلانے اور کٹوتیوں کے علاج کے لئے ضرورت ہے ، نیز آنکھ دھونے کا اسٹیشن اس صورت میں کہ اگر آپ کے باورچیوں کو صاف ستھرا کیمیکلز سے چھڑکایا جاتا ہے۔

فوڈ سیفٹی کے خطرات

کھانے کی حفاظت ایک اور قابل ذکر باورچی خانے کا خطرہ ہے ، جو آپ کے صارفین کے لئے خطرہ ہے اور - ایک بدترین صورت حال میں - اپنے کاروبار میں ، خود کو زیادہ خطرہ اور کم خطرہ والے کھانے کی اشیاء کے درمیان آلودگی ایک عام خطرہ ہے ، جس کی وجہ سے اکثر ہوتا ہے۔ کاموں کے مابین صاف ستھرا اور ان کو جراثیم کش کیے بغیر اسی سامان یا پریپ سطحوں کا استعمال۔ منجمد کھانے کی چیزوں کا غلط پگھلنا ، یا غلط ذخیرہ کرنا اور تیار شدہ کھانوں کی دوبارہ گرمی کرنا بھی عام غلطیاں ہیں۔ بیکٹیریل افزائش کو محدود کرنے کے لئے گرم کھانے پینے کو ہمیشہ 140 ڈگری فارن ہائیٹ یا اس سے زیادہ درجہ حرارت پر ، اور ٹھنڈے کھانے پینے کو 40 ڈگری یا اس سے کم درجہ حرارت پر رکھنا چاہئے۔

اپنے عملے کو کھانے کی حفاظت کے بارے میں تربیت دینا ، درجہ حرارت کی قریب سے نگرانی کرنا ، اور ہاتھ دھونے کی اچھی عادات کو نافذ کرنا ، کسی بھی بدقسمتی واقعات کی روک تھام کے لئے بہت طویل سفر طے کرے گا۔ ریسٹورانٹ میں اور کھانے کی تیاری والے علاقوں کے بعد ، یاد دہانیوں کے ل information معلوماتی نشانات پوسٹ کریں۔