کسی ریستوراں کے کاروبار کے مالک کی حیثیت سے ، یہ ضروری ہے کہ اگر آپ کامیاب ہونے جارہے ہیں تو آپ بہترین کسٹمر سروس فراہم کریں۔ یہ پوچھنا فطری ہے کہ ، کس طرح ، قطعیت سے ، آپ بہترین کسٹمر سروس اور فوڈ سروس کے عمل کے مراحل فراہم کرسکتے ہیں۔ شروع کرنے کے لئے ایک اچھی جگہ یہ ہے کہ کسٹمر سروس کیا ہے اس کی واضح تعریف ہو۔
کسی ریسٹورانٹ میں کسٹمر سروس آپ کے صارفین کو فراہم کردہ مشورے اور معاونت کی حیثیت سے ہے۔ یہ آپ کے گاہکوں کے ساتھ بات چیت کرنے اور انہیں اپنی غیر متزلزل توجہ دینے کا ایک مجموعہ ہے۔ جب آپ کے ریستوراں میں مہمان ہوتے ہیں ، تو آپ چاہتے ہیں کہ وہ ایسا محسوس کریں جیسے وہ گھر پر موجود ہیں اور خوش آمدید ہیں۔ جب آپ انہیں لذت دار کھانا پیش کرتے ہوئے ان کے ساتھ احترام اور بہت احتیاط کے ساتھ سلوک کرتے ہیں تو ، وہ اس تجربے کو فراموش نہیں کریں گے۔ وہ بار بار آپ کے ریستوراں میں واپس آنا یقینی بنائیں گے۔
صارفین کا اطمینان آپ کے کاروبار کو نمایاں طور پر متاثر کرسکتا ہے۔ ہارورڈ بزنس اسکول کے ذریعہ اسٹار بکس پر ایک مطالعہ کیا گیا اور اس سے پتہ چلا کہ مطمئن صارفین ہر مہینے میں تقریبا 4. 4.3 بار کیفے تشریف لاتے ہیں۔ وہ تقریبا 4. 4.4 سال تک وفادار صارفین بھی تھے اور ہر بار اسٹار بکس جاتے وقت تقریبا$ 4.06 ڈالر خرچ کرتے تھے
آپ کو لگتا ہے کہ وہ کچھ عمدہ صارفین ہیں۔ اور آپ حیران ہوں گے کہ جب گاہک صرف مطمئن نہیں ہوتے تو کیا ہوتا ہے ، لیکن انتہائی مطمئن. ہارورڈ بزنس اسکول کے مطالعے کے مطابق ، ان صارفین نے 8.3 سالوں تک وفادار صارفین بنائے ، ہر دورے پر 42 4.42 خرچ کیا اور ہر مہینے 7.2 بار ملایا۔ واضح طور پر ، یہ صارف کو مطمئن کرنے کے لئے ادائیگی کرتا ہے۔
جب آپ اطمینان مند صارفین کو حاصل کریں تو یہی آپ کو ملتا ہے۔ لیکن جب آپ کے صارفین سے مطمئن مطمئن نہ ہوں تو کیا ہوتا ہے؟ کسٹمر کے تجربے کی ایک رپورٹ میں بتایا گیا ہے کہ گراہک کسٹمر سروس کی وجہ سے صارفین بنیادی طور پر کسی برانڈ کو ترک کردیتے ہیں۔ در حقیقت ، کسٹمر سروس کو آہستہ آہستہ کرنے کے بجائے غیر منحصر کسٹمر سروس ایک برانڈ چھوڑنے کی ایک بڑی وجہ تھی۔
جب آپ ان دو مطالعات کو دیکھیں تو ، آپ یہ دیکھنا شروع کردیں گے کہ کسٹمر سروس میں سرمایہ کاری کرنا کتنا ضروری ہے۔ یہ آپ کے کاروبار کو بنا یا توڑ سکتا ہے۔ تو آپ یہ کیسے کریں گے؟ ریستوراں کی خدمت کا صحیح طریقہ کار کیا ہے؟
یہ ٹھیک بیٹ سے کرو
یقینا ، آپ کے کھانے کا معیار بہت زیادہ اہمیت رکھتا ہے۔ تاہم ، بہت سے ریستوراں اعلی ترین معیاری کھانا مہیا کرتے ہیں۔ جو چیز آپ کو واقعتا out سامنے کھڑا کرتی ہے وہ ہے اس قسم کا تجربہ جس سے آپ اپنے گراہکوں کو آپ کے احاطے میں داخل ہوتے ہیں اسی وقت تک وہ جاتے ہیں۔ آپ کو اپنے صارفین کی ضروریات کو اپنی اولین ترجیح بنانا یاد رکھنا چاہئے۔
کیسے بولیں؟
- دروازے پر چلتے ہی اپنے صارفین کو سلام پیش کریں۔
- آپ جو عنوان استعمال کرتے ہیں ان میں احترام کریں ، جیسے سر ، میڈم وغیرہ۔
- اپنے گراہکوں کے بولنے پر رکاوٹ نہ ڈالیں۔
- ان کے کہنے کو سنیں اور ان کو اپنی طرف متوجہ کریں۔
- اپنے مینو کے بارے میں مکمل معلومات رکھیں۔ آپ ان سے سوالات پوچھیں اور حتی کہ ان کے احکامات انہیں ان کے پاس پڑھیں تاکہ یہ یقینی بنایا جاسکے کہ آپ کو یہ صحیح مل گیا ہے۔
ریسٹورینٹ آداب
عین قسم کے آداب جو آپ استعمال کرتے ہیں اس کا انحصار آپ کے چلانے والے ریستوراں پر ہے۔ تاہم ، چاہے آپ پیزا پارلر چلا رہے ہو یا فائیو اسٹار اسٹیبلشمنٹ ، آپ کو ہر وقت مناسب آداب کی پابندی کو یقینی بنانا ہوگا۔
- جانئے پہلے کس کی خدمت کرنی ہے۔ اگر کوئی مہمان غیرت مند ہے تو پھر اس کے ساتھ شروعات کریں۔ بصورت دیگر ، خواتین کے ساتھ شروعات کریں ، پھر مردوں اور آخر کار بچوں کی خدمت کریں۔
- آپ کسٹمر کے بائیں طرف سے خدمت کرتے ہیں ، اور یہ بھی وہ طرف ہے جہاں سے آپ میز صاف کرتے ہیں۔ اگر آپ کو ان میں رکاوٹ ڈالنا ہے تو ، اس کے بارے میں شائستہ رہیں۔
- مشروبات دائیں سے پیش کی جاتی ہیں۔ وہی ان کو بہا دینے اور دوبارہ بھرنے پر بھی لاگو ہوتا ہے۔
- جب بھی آپ کھانا پیش کررہے ہو تو ، کچھ ایسا سسٹم رکھیں جو آپ کو بتائے کہ کون سا کھانا کس کسٹمر کو جاتا ہے۔ یہ معلوم کرنے کے لئے کہ ان برتنوں کے نام پکارنا بہتر نہیں ہے کہ ان کا دعوی کون کرے گا۔
- اپنے کھانے میں کبھی بھی ایسا محسوس نہ کریں کہ آپ بے چین ہو۔ کسٹمر کا راحت آپ کے اپنے اشارے سے زیادہ اہم ہے۔
- گاہک سے چیک مانگنے کا انتظار نہ کریں۔ جیسے ہی آپ نے پلیٹوں کو صاف کیا ، انہیں ایک چیک لائیں اور جب وہ ادائیگی کریں تو اس پر فوری عمل کریں۔
ڈنر کا انتظار نہ کریں
اگر آپ کے صارفین کو اپنے حکم سے حاصل کرنے کے ل too بہت طویل انتظار کرنا پڑے گا ، چاہے یہ کھانا ، بھوک لگی ہو یا شراب پینا ہے ، پھر اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ یہ اسٹیک یا مارٹینی کتنا اچھا ہے - آپ کا گاہک پہلے ہی بھوکا اور چڑچڑا ہے۔
یہ آپ کے گاہک کے ساتھ تعلقات میں ایک اہم موڑ ہے۔ ایک بار جب گاہکوں کو اس مقام سے باہر ہو گیا تو اسے جیتنا بہت مشکل ہوسکتا ہے۔ لہذا ، آپ کو شروع میں انہیں مایوس کرنے سے گریز کرنا چاہئے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کے پاس ہمیشہ کال پر عملے کے ممبروں کی مناسب تعداد موجود ہو تاکہ آپ کے صارفین کو کبھی ایسا محسوس نہ کرنا پڑے جیسے وہ بہت لمبا انتظار کرتے ہیں۔ اگر وہ کھانا کھانے کا آرڈر دیتے ہیں جو کھانا پکانے میں معمول سے تھوڑا زیادہ وقت لگتا ہے تو ، اس کے بارے میں انہیں پہلے ہی بتا دیں۔ ایماندار اور مخلص ہو۔
خدمت کی رفتار بہت ضروری ہے ، اور اگر آپ یہ کرسکتے ہو تو آپ کو اپنی پالیسیوں میں بھی شامل کرنا چاہئے۔ یہ ضروری ہے کہ اگر آپ اپنے گراہکوں کے لئے ایک اچھا تجربہ تیار کرنے جارہے ہیں تو ، اس سے قطع نظر کہ آپ کس قسم کے ریستوراں چلا رہے ہیں۔ آپ کے صارفین کو شاید پہلے سے ہی ان کی اپنی توقعات ہیں کہ ان کے آرڈر آنے سے پہلے انہیں کتنا انتظار کرنا چاہئے۔ اگر آپ ٹاکو کی خدمت کر رہے ہیں تو ، وہ انہیں جلدی چاہیں گے۔ وہ اسٹیک کا تھوڑا سا اور انتظار کرنے کے لئے تیار ہوں گے۔
جیسے ہی مسائل پیدا ہوں ان کو حل کریں
جیسے ہی آپ کے صارفین آتے ہیں ان کو حل کریں۔ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ کتنے تیار ہیں کہ آپ سوچتے ہیں کہ ، کسی ایک جگہ یا کسی اور جگہ غلطی کا امکان ہے۔ جو بھی ہوسکتا ہے ، آپ کو ہمیشہ خوش کرنے کا ارادہ کرنا چاہئے۔
آپ کو جیسے ہی مسائل پیدا ہوتے ہیں ان سے نمٹنا چاہئے۔ اپنے صارفین کو ناراض نہ ہونے دیں کیوں کہ وہ آپ یا مینیجر سے ملنے کے منتظر ہیں۔
- جب آپ کے صارف کی شکایت ہے تو ، ملازم کو اس کی بات سننی چاہئے اور اس میں خلل نہیں ہونا چاہئے۔
- جو بھی غلطی ہوئی ہے اس کی ذمہ داری قبول کریں۔ کھلے دل سے قبول کریں کہ کوئی پریشانی ہے اور شائستگی سے گاہک کو بتائیں کہ آپ کو بہت افسوس ہے۔
- ہمیشہ پرسکون رہیں۔ یہ خاص طور پر اوقات میں اہم ہوتا ہے جب آپ اپنے صارف سے اتفاق نہیں کرتے ہیں۔
- ہمیشہ صارف کو آنکھ میں دیکھیں اور خود اپنی جسمانی زبان دیکھیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ جس پیغام پر آپ کے جسم کا تصویر ہے وہ آپ کے منہ سے آنے والے پیغام سے متفق ہے۔
- کسٹمر سے پوچھیں وہ کیا چاہتی ہے۔ اس طرح سے کچھ معاہدے کرنے کی کوشش کریں جو آپ دونوں کے کام آئے۔
- گاہک کے ساتھ ہمدردی کریں۔ کسی پر الزام نہ لگائیں۔
- ہر ممکن حد تک چھوٹے ڈرامے سے مسئلہ حل کریں۔
گاہک کو آواز دیں
آپ کو اپنے صارفین کو دکھانا چاہئے کہ ان کی رائے آپ سے اہم ہے۔ انتہائی موثر ریستوراں ہمیشہ یہ جاننا چاہتے ہیں کہ ان کے صارفین ان کے بارے میں کیا سوچتے ہیں۔ کیا وہ خوش ہیں؟ کیا وہ مطمئن نہیں ہیں؟ کیا وہ کہیں کے درمیان ہیں؟
جب آپ صارفین کو اپنی خدمت پر تبصرہ کرنے کا موقع دیتے ہیں تو ، آپ انہیں اپنی نگہداشت سے کہہ رہے ہیں اور آپ ہر حال میں اپنی خدمات کو بہتر بنانے کے خواہاں ہیں۔ آپ کے صارف کے بارے میں آپ کی خدمت کے بارے میں جو کچھ کہنا ہے اسے سننا بھی ایک انمول سیکھنے کا موقع ہے ، کیوں کہ آپ کو معلوم ہوگا کہ آپ کہاں بہتر کام کررہے ہیں اور کہاں آپ کو مزید کوشش کرنے کی ضرورت ہے۔ آپ کو اپنی خدمات کو اپنے صارفین کی نگاہ میں دیکھنے کو ملتا ہے ، لہذا آپ مستقبل میں اور بھی بہتر کام کرنے کے اہل ہوں گے۔
