بیکری انڈسٹری تجزیہ

تازہ روٹی کی خوشبو سے کون محبت نہیں کرتا؟ کیا اس سے بہتر غذا سے لطف اٹھانا ہے؟ شاید نہیں۔

بیکری کی صنعت ایک بہت بڑا کاروبار ہے جو سوادج روٹی ، کیک ، پائی اور میٹھی فہرستوں کے لئے لوگوں کی کمزوریوں کو پورا کرتا ہے۔ امریکن بیکرز ایسوسی ایشن کے مطابق ، بیکری کی مصنوعات ریاستہائے متحدہ کی مجموعی گھریلو پیداوار کا 2.1 فیصد بنتی ہیں۔ یہ روٹی کھانے والے بہت سارے لوگ ہیں۔

مارکیٹ کا سائز

بیکنگ انڈسٹری ہر سال 30 بلین ڈالر سے زیادہ کی آمدنی پیدا کرتی ہے۔ اس صنعت میں 6،000 خوردہ بیکری اور 3000 کے قریب کمرشل بیکری شامل ہیں۔ اگرچہ چھوٹے بیکری خوردہ فروشوں کا بازار انتہائی بکھرے ہوئے ہے ، تب تک تین پروڈیوسر (گروپو بمبو ، فلاور فوڈز اور کیمبل سوپ کمپنی) کل تجارتی بیکری کی آمدنی کا 55 فیصد ہیں۔

امریکن بیکرز ایسوسی ایشن کی رپورٹ ہے کہ امریکہ میں تیار شدہ اور فروخت ہونے والے بیکڈ سامان کے معاشی اثر کل $ 423 بلین ڈالر ہیں۔ پرچون بیکریوں سے تقریبا$ 3 ارب ڈالر کی آمدنی ہوتی ہے ، اور تجارتی بیکریوں نے 31 بلین ڈالر کی مصنوعات فروخت کیں۔ تاہم ، گندم اور چینی کے بڑھتے ہوئے اخراجات کی وجہ سے منافع خاص طور پر زیادہ نہیں ہے۔ بیکری ہمیشہ قیمتوں میں اضافہ کرکے صارفین کو ان بڑھاوے اخراجات کو پورا نہیں کرسکتی ہیں۔

تمام بیکریوں میں سے پچھتر فیصد میں 10 سے کم ملازم ہیں۔ 44 فیصد میں ایک سے چار ملازم ہیں ، اور زیادہ تر چھوٹے خوردہ فروشوں میں صرف ایک سہولت ہے۔ سب کے سب ، بیکنگ انڈسٹری میں تقریبا 800،000 افراد کو ملازمت حاصل ہے ، جس سے 44 ارب ڈالر سے زیادہ کی براہ راست اجرت حاصل ہوتی ہے۔

مارکیٹ کے حصے

بیکری مارکیٹ تیار کرنے والی مصنوعات مندرجہ ذیل ہیں:

• روٹی: 32 فیصد

• رولس: 19 فیصد

• کیک: 15 فیصد

• خوردہ بیکری کی مصنوعات: 10 فیصد

• نرم کیک: 8 فیصد

• پائی: 2 فیصد۔

داخلے میں مشکلات

ایک اہم تجارتی بیکری بننے کے لئے سامان کی خریداری میں کافی مقدار میں سرمایہ لگ جاتا ہے ، اور آپ کو موجودہ معروف برانڈز سے سخت مسابقت کا سامنا کرنا پڑے گا۔ ایک چھوٹی ، خوردہ بیکری کھولنے کے لئے کم ایکویٹی کی ضرورت ہے اور اس کا آغاز کرنا آسان ہے۔ چھوٹی چھوٹی بیکرییں خود کو خصوصی مصنوعات ، جیسے کہ اناج کی روٹیوں کے ساتھ قائم کرسکتی ہیں ، اور مقامی صارفین کی وفادار پیروی تیار کرسکتی ہیں۔

مارکیٹ کو دھمکیاں

چونکہ صارفین زیادہ سے زیادہ صحت سے آگاہ ہوجاتے ہیں ، وہ زیادہ گلوٹین سے پاک ، کم کاربوہائیڈریٹ ، سارا اناج ، نامیاتی اور پیلیو غذا کی مصنوعات کا مطالبہ کریں گے۔ خریدار بیکڈ سامان کو گری دار میوے ، دہی اور پھلوں کی سلاخوں کے ساتھ متبادل بھی بناتے ہیں۔

حکومتی قواعد و ضوابط انڈسٹری پر زیادہ وزن رکھیں گے۔ ماحولیاتی تحفظ کی ایجنسی اور فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن بیکریوں کے کاموں کی مستقل نگرانی کر رہی ہے اور نئے ضوابط جاری کرتی ہے جس سے پیداوار کے اخراجات میں اضافہ ہوتا ہے۔

مستقبل کے لئے آؤٹ لک

توقع کی جارہی ہے کہ آنے والے عشرے میں بیکڈ سامان کی مارکیٹ میں سالانہ 1 فیصد اضافہ ہوگا۔ استعمال ڈسپوز ایبل آمدنی ، صارفین کی ترجیحات اور معاشی حالتوں میں بدلاؤ سے متاثر ہوتا ہے۔

بڑی کمرشل بیکری مارکیٹ میں مقابلے پر غلبہ حاصل کریں گی ، کیونکہ دوسری فرمیں چھوٹی ہیں اور مارکیٹ انتہائی بکھرے ہوئے ہے۔ بڑے تجارتی بیکری ، جیسے گروپو بمبو ، دوسرے برانڈز اور علاقائی بیکریوں کو حاصل کرکے بڑھتی رہیں گی۔